0
По всем вопросам +7(495)928-6676
+7(985)928-6676
ЕЖЕДНЕВНО / 10:00-20:00

Корзина

Оформить заказ
Итого: 0 0 руб

Товар недели:

 

 

Всю неделю, этот товар со скидкой 10%

 

ВКонтакте

Одноклассники

Instagram

Instagram

Гляссаж

Опубликовано 20.01.2017, автор Чудо-Кексик

ГЛЯССАЖ
Наверное уже всем известно новое веяние в кондитерском мире - муссовые торты. Очень популярно сейчас украшать их в современном стиле, используя для этого покрытие Гляссаж или Велюр.
Поговорим сегодня о Гляссаже. Гляссаж- это зеркальная глазурь, при правильном приготовлении вы сможете увидеть свое отражение в ней!
В состав Гляссажа входит белый шоколад, что позволит окрасить ее в любой цвет. В приготовлении Гляссажа есть несколько технически не простых моментов, которые обязательно нужно соблюсти для получения идеального результата, поэтому сначала подробно изучите рецепт и подготовьте все необходимое оборудование.
Ингредиенты, г:
Вода- 75
Сахар - 150
Глюкозный сироп - 150
Сливки 33% - 100
Желатин - 15
Шоколад белый - 150
Краситель
Приготовление:
1. В сотейнике смешиваем воду, сахар, глюкозный сироп и доводим до бурного кипения.
2. Вливаем туда сливки и выливаем на шоколад (он растопится под температурой сиропа). Хорошо перемешали! Кладем заранее замоченный желатин ( если листовой, то его нужно хорошо отжать).
3. Добавляем краситель и пробиваем блендером (удобнее всего это делать в высокой узкой чаши для блендера). Очень важно что-бы не появлялись пузыри, иначе они так и останутся на изделии. Для этого чашу блендера держите чуть-чуть под наклоном и не вытаскивайте блендер полностью наружу. Водите им очень медленно вверх-вниз.
4. Оставляем остывать до температуры 30 С, это важно! Если при покрытии изделия температура будет выше, то глазурь будет больше стекать чем нужно, а если холоднее, то будут видны "бороздки".
Остывать глазурь можно поставить в холодильник (она долго остывает), накрыв пищевой пленкой, что бы она дотрагивалась до Гляссажа.

Блог

Товар недели:

Всю неделю этот товар со скидкой 10 %

Дорогие наши Чудо-Друзья!

Сегодня состоялся очередной, ежемесячный розыгрыш

Вот и состоялся наш очередной розыгрыш

среди заказов в нашем интернет-магазине в марте

Способы онлайн-оплаты

mc.pngvisa.png

wm.pngalfa.png

brs.pngpsb-paymaster.png

sberbank.pngyandex.png

Звоните! Будем рады вас услышать.

+7(495)928-6676
+7(985)928-6676

Copyright © 2017 Чудо-Кексик
Заказ в один клик
Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями оферты и политики конфиденциальности.